Холодне копчення
Копчення риби - це процес приготування, який по праву, зведений в ранг мистецтва! І тут немає ні краплі перебільшення. Копчення вимагає знань, терпінь, досвіду, і, безумовно, перевірених часом рецептур.
Холодне копчення
Копчена риба в усі часи була делікатесом, гідним святкових фуршетів, вишуканою закускою, яку любили як міністри і президенти, так і прості пролетарі. Оселедець, лящ, сом, щука, сайра, скумбрія, копчені на основі натуральної деревної тріски - це класика!
Холодне копчення
Де ж нині знайти тієї самої, рибки з ніжним ароматом вишневої деревини ?! У сучасному світі, де коптильна рідина продається на кожному кроці, копчення риби натуральним деревом вважається архаїкою ... І дуже даремно! А ми, незважаючи на комерційний аспект, коптимо рибу, як і раніше, старими перевіреними методами, на натуральному деревному серпанку.
