Холодное копчение

Копчение рыбы – это процесс приготовления, который по праву, возведен в ранг искусства! И здесь нет ни капли преувеличения. Копчение требует знаний, терпений, опыта, и, безусловно, проверенных временем рецептур.

Холодное копчение

Копченая рыба во все времена была деликатесом, достойным праздничных фуршетов, изысканной закуской, которую любили как министры и президенты, так и простые пролетарии. Сельдь, лещ, сом, щука, сайра, скумбрия, копченные на основе натуральной древесной щепы – это классика!

Холодное копчение

Где же нынче найти той самой, рыбки с нежным ароматом вишневой древесины?! В современном мире, где коптильная жидкость продается на каждом шагу, копчение рыбы натуральным деревом считается архаикой… И очень зря! А мы, невзирая на коммерческий аспект, коптим рыбу, как и ранее, старыми проверенными методами, на натуральном древесном дымке.